钾对高血压患者有舒张血管的作用，如果长期吃富含钾的食物可以使血钾一定程度升高，同样也会增加动脉血管壁平滑肌内的钾浓度。而这种血钾的升高会导致平滑肌舒张，使血管发生一定程度扩张，血压有所下降，所以富钾饮食对高血压患者有很好的帮助。通常可以吃一些含钾比较高的水果或蔬菜，比如香蕉或者是猕猴桃等，可以起到很好的调节血管舒张作用，对高血压患者有极大帮助。也建议患者吃些低钠盐，因为低钠盐中含有钾，同样对高血压患者有帮助。
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