中医养肝的饮食

肝是人体非常重要的脏器之一，具有调节蛋白质、糖、脂肪代谢;生成、排泄胆汁，帮助脂肪的消化和吸收;解毒;凝血;调节血容量、水、电解质等功能。

中医认为，肝是藏血之脏，既能贮藏血液，又能调节血量，与人体的活力密不可分;肝同时影响脾胃运化，如果肝有病证，脾胃功能也会失调;再者，肝主情志，如果生气、愤怒就会引起肝气郁结、肝阳上亢等，反过来，肝病患者情绪易激动、心情郁闷、脾气较大。

自古我国中医就有季节养生的传统。中医认为，春节万物生发，树木生长，五行为木，而肝脏中医五行同属木，春季宜养肝。

春游有益健康

春季，万象更新，冬眠的动物苏醒，草木开始生长发芽。因此，有“春主风，动为其性”之说。根据取象比类的道理，人在春天要应该适当增加运动，运动有助于人体肝气疏泄，阳气生发。

首先，早晨可以早起一会儿晨练。冬季讲究“早睡晚起”，在日出之后在到户外活动，而春天则“夜卧早起，广步于庭”，也就是早起一些，做适当的锻炼，比如散步等。

其次，春游踏青也是很好的活动，有益于身心健康。但是要注意，运动要有度，过量运动反而伤身。“运动可使身体发热，过于温热则会使人体阳气耗散，不利于养生。”另外，游泳、打太极拳也是较好的锻炼项目。“老年人以快步走为好，控制在120步/分钟，心率控制在100次/分钟~(200-年龄所得数值)次/分钟之间。”

慢性肝病患者一定注意不要过于劳累。“肝细胞中有线粒体，是人体能量的‘制造工厂’，肝病病人的‘能量制造工厂’已经受到损伤，如果再过度活动，消耗更多的能量会耗伤元气。”

酸味食物利肝

饮食上，以清淡可口、营养丰富的食物为主。春季五脏应肝，五味上应酸味，所以这个季节可以适量多吃一点酸味或者酸甜爽口的食物，以柔肝养阴。

比如，用于调味的醋，“现代研究表明，醋有软化血管、降低血脂的作用。”另外，春天的杏、杨梅、杨桃、柑橘、柠檬、苹果等带有酸味的水果，也是很好的选择。 “最好吃时令水果，不要经常挑选反季节水果。冬天吃西瓜，春天吃秋梨，秋天吃草莓，都不是好选择。“人要顺应自然，才有利于身体健康。”

春季在菜肴中尽量少使用调味品，比如胡椒、花椒、八角等，“这些调料性辛温，容易耗血伤阴。”可以多吃一些白菜、菠菜、百合、油菜、青椒、西红柿等，对肝脏有好处的蔬菜。“特别是十字花菜(菜花、西兰花)，还有抗癌的作用，最好经常吃。“还有荠菜，被称为‘野菜之首’，富含维生素、微量元素，尤其是B族维生素。”

春季气候升温较快，较干燥，所以油炸、油煎、辛辣的食物一定要少吃。“油腻、辛辣食品容易生湿、生热，使湿热郁积在体内，不利于肝气疏泄。“只有肝气疏泄正常才能保证胆汁分泌、排泄，从而保证消化功能正常。如果湿热停滞在肝胆，就会影响消化，出现口苦、口干等症状。”

而且，不仅是春季，平时也要少吃油腻，否则容易引发脂肪肝。“现在生活条件好，而20多岁的年轻人也有脂肪肝，长此以往就会发展成肝硬化。肝硬化之后会引发很多并发症，比如消化道出血、肝昏迷，甚至还会导致肝癌。”

烟酒也要有度。“酒，是一柄双刃剑。对老年人来说，少量喝一点酒，有助于预防心血管疾病。中医上看也是有助于养心养血。但是酒多伤身，尤其是伤肝。”因此，一定要把握好量度。以24g/天(健康人)为界限（纯酒精含量），在这个限度之下对身体有益，如果超过，比如经常喝40g左右，连续5年，就会造成肝硬化。如果连续10天左右每天喝100g酒，就会引起急性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至肝衰竭。”

听音乐，舒畅心情

调畅情志也很重要，要尽量不恼、不怒、不激动，保持心态平和。“春季气候干燥，阳气升发，情绪也很容易激动。中医讲肝属木，宜顺畅，不宜郁结。慢性肝病患者要特别注意调整心态，保持情绪稳定。”

首先，家人要营造关爱、温馨的氛围。其次，患者自己要放松情绪。“建议患者听一些舒缓的古典音乐，比如高山流水、春江花月夜等。如果情绪低落，可以选择雨打芭蕉、喜洋洋等。”另外，要保证充足睡眠。“人卧血归于肝”，因此，多睡眠可以养肝。特别是中午，可以小憩一会，老年人可以睡30~60分钟。

避免风寒，宜捂不宜凉

常言道，“春捂秋冻。”实际上，就是中医上讲的“春夏养阳，秋冬养阴。”“春、夏是阳气升发之时，中医讲究因势利导，所以春天要适当地捂一捂，多积攒一些阳气。相反，秋、冬天气转凉，可以冻一冻，储存一些来自大自然的阴气。待到春季阳气升发，就能够保持体内的阴阳平衡。”

尤其是老年人，更不要过早脱棉衣。“乍暖还寒，冷热不稳定的时候，容易诱发感冒、心脑血管疾病等。”

四季养肝药膳

春

薄荷、玫瑰花、白梅花代茶饮

治疗：情绪不畅，肝胀痛，口干。

决明子茶

治疗：肝阳上亢，便秘。(注意：不能长期饮用，否则加重便秘。1~2周为佳)

芥菜猪肝粥

治疗：肝阴血不足(晚上汗多，头晕目眩，男子遗精，女子月经不调)。

小贴士：先熬粥。在粥快熬好时(起锅前10~15分钟)再将提前准备好的芥菜、猪肝下锅煮熟，以避免破坏芥菜、猪肝中的维生素。

珍珠母甲鱼汤

治疗：阴虚火旺，心神不宁，睡眠不佳。

当归菠菜蛋花汤

治疗：阴血不足。

夏

夏季饮食以清淡为主。可多吃豆类，比如绿豆、红小豆、扁豆，有解暑利湿的作用;鸭子，可养阴清热，利水消肿，肝病、肾病病人容易下肢浮肿，可用鸭肉与红小豆煲汤;西洋参，不躁不热有益气生津作用;

鱼类，可补气滋养，降血脂、补蛋白;调味品可多用姜、蒜、醋，不宜用花椒、胡椒、八角等;水果以西瓜、仙桃、青梅、杨桃等时令为佳。另外，夏季可以多吃苦味食品，比如苦瓜、苦丁茶。中医认为，苦能养心，夏季吃苦味，可以清热利湿。

绿豆粥、红豆粥

治疗：下肢水肿、湿热症。

凉拌苦瓜

治疗：肝火旺盛，代谢综合症，高血脂、糖尿病等。

凉拌木耳

治疗：脂肪肝、贫血、便秘。木耳有养血的作用，可用香油、醋等调味。

清蒸活鱼

做法：将鱼洗干净，放在火上蒸8分钟，放入酱油等调味品，再用烧热的油一汆即可。

治疗：低蛋白血症(肝有合成蛋白的作用，慢性肝病患者往往患有低蛋白血症)。

注意：肝昏迷患者忌用。

冬瓜汆鱼丸

治疗：低蛋白血症、腹水。

豆腐炖泥鳅

做法：豆腐、泥鳅同蒸，至熟放入调味料。

治疗：低蛋白血症。

银耳莲子羹、荷叶糯米粥、鸭血茄子煲

治疗：肝阴血不足、贫血。

香菇炖老鳖

治疗：辅助治疗肝癌(香菇有抗癌作用)。

秋

饮食以养阴为主，可多吃滋阴润肺的蔬菜水果，比如柿子，能够去烦清热生津;梨，可润肺消痰止渴，治便秘;龙眼，可强壮身体，安神补血。芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、莲藕等，也比较适合秋天吃。

要尽量多喝水，多用乳制品，少用葱、姜、蒜、韭菜等。

冬

当归生姜羊肉汤

治疗：阳虚久病，大病初愈，手脚冰凉等。

虫草炖老鸭

治疗：老慢支、哮喘。

芍药炖老鳖

做法：10g芍药与老鳖慢火煨汤。

治疗：慢性肝病、肝硬化。