胃可以全部切除或者因为胃部疾病将胃全部切除，病人可以长期生存。全胃切除其适应证主要是贲门癌或者胃体癌累及贲门，做根治性全胃切除加周围淋巴结清扫。胃作为人体消化道的重要器官，主要是将食物碾磨、挤碎，形成食糜进入肠腔从而吸收营养。全胃切除手术通常是将食管与空肠吻合，目前采用的吻合方式是Roux-en-Y吻合手术方式，也就是在空肠起始部15cm左右切断空肠，将远端空肠与食管吻合，在食管-空肠吻合口远端40-50cm左右将远端空肠与近端空肠做侧侧吻合，术后可以起到对食物的消化、吸收作用，而使病人获得长期生存。
