氟中毒是一种慢性全身性疾病，早期可以出现疲乏无力、食欲不振、头晕头痛、记忆力减退；过量氟进入人体之后，主要沉积在牙齿和骨骼上，可以形成氟斑牙或氟骨症。
急性氟和氟化物中毒，主要是遇水可以生成氟化氢和氟化酸，两者对黏膜和皮肤具有强烈的刺激和腐蚀作用。接触和吸入含氟的气体，可以出现眼、鼻、上呼吸道黏膜的刺激症状，出现眼部刺痛、流泪、声音嘶哑、咳嗽、胸闷等症状，同时也可以反射性产生恶心、呕吐。吸入浓度过高时，可以产生化学性肺炎和中毒性肺水肿。皮肤如果接触低浓度氟化物，可能没有明显的疼痛，但在几个小时后皮肤可以出现轻度烧伤，皮肤外观苍白肿胀，可有水泡，并且伴有刺痛和烧灼感，皮肤由苍白迅速转为暗紫色，疼痛剧烈、肌肉坏死，甚至可以出现甲床发炎。
慢性氟中毒是长期接触低浓度氟和氟化物，可以产生慢性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、牙齿酸楚感，氟斑主要见于切牙和唇侧面。工业性慢性氟中毒是长期食用含氟的饮用水，甚至食用高氟土壤中的蔬菜，和地方性氟病，主要病变出现在骨骼，因此可以称为氟骨症。
