葡萄糖解酒，酒精吸收入人体后往往需要一定的时间代谢，最终代谢成水和二氧化碳排出体外。短时间内大量喝酒，尤其是空腹喝酒，大量酒精很快吸收进入血液中，来不及代谢，酒精就会蓄积在体内，造成急性酒精中毒。急性酒精中毒的病人往往有恶心、不停的呕吐，甚至会呕血，神志也不是很清醒、烦躁、说胡话，严重的甚至还会出现昏迷，这样的病人不能口服用药。到了医院护士扎上静脉输液针后，医生往往会让护士给病人输葡萄糖水，还会静脉推注50%的高渗葡萄糖治疗，因为葡萄糖可以加快酒精在人体内的代谢和排泄，酒精代谢、排泄快了，病人恢复的也就快了。
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