血清甘油三酯是人体内游离在血液中、外周循环系统中的脂肪因子，可能会不断沉积在血管内壁中，引发心脑血管疾病，例如冠状动脉硬化性心脏病、高血脂、高血压。甘油三酯是人体中必要性的脂肪因子之一，正常情况储存在肝脏内，利用各种高密度脂蛋白、低密度脂蛋白调整人体内的脂肪因子，进行对脂肪的代谢。人体内的血清甘油三酯正常数值在0.56-1.71mmol/L，适度的脂肪因子可维持人体内正常的营养物质代谢，维持人体内的营养均衡。现代人往往因为饮食、生活习惯的原因，造成体内甘油三酯升高引发高脂血症，增大人体生命风险。
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