慢性胆囊炎很难自愈，慢性胆囊炎是由于反复的炎症刺激导致胆囊壁增厚，甚至由胆固醇结晶所导致。慢性胆囊炎有时候会因为进食不当，比如进食油腻的食物或者暴饮暴食会诱发急性胆囊炎的发作，出现上腹部疼痛，严重的时候可以出现发热、呕吐。但是慢性胆囊炎平时还会引起消化不良，进食以后容易出现早饱、腹胀。慢性胆囊炎通过食物的调节，比如避免暴饮暴食、进食刺激的食物以及过多的油腻食物以后，可能慢性胆囊炎并不发病，所以建议诊断为慢性胆囊炎先从食物来调节，有可能并不发病，但如果反复出现急性炎症的发作可能最终需要手术干预。
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