胃病患者的饮食疗法

1、饮食要有规律

胃的活动是有规律的，当进食不规律时，将破坏胃分泌的节律，从而削弱了胃黏膜的正常屏障作用，还使胃肠蠕动紊乱，消化功能受到抑制。因此要有规律地定时定量进食，以维持正常消化活动的节律。调整就餐时间，按时就餐，切忌过饥过饱、饥饱不均或不吃早餐。

2、要关注饮食的量

食物的消化过程对胃黏膜造成反复刺激，食物量越多，胃的工作量和负担越重。 “食宜七分饱”，饮食不宜过多过饱，以免胃过分扩张以及增加胃酸的分泌而加重病情。平时一定要把握进餐量，不能因喜好的食物而多吃，当然也不是越少越好。过饥时再吃东西，极渴时再饮水，这会导致胃活动的无力和不协调，也将使胃痛加重，而且食量少不能保证机体足够的营养。一般提倡早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。每日三餐均应为营养均衡的膳食。这样可使胃肠恒定而有规律地活动，有利于胃病及早痊愈。胃消化功能不好的人，稍微多吃一点就会胃胀，特别在晚上多吃的话，还会因为胃部滞胀而影响入睡，因此晚饭宜少。入睡前两三个小时都最好不要吃东西，否则容易影响入睡，还会因胃酸分泌过多而诱发胃痛。

3、掌握进食的速度

胃炎病人特别禁忌暴饮暴食，进食过多过快，会损伤胃黏膜及其自我保护机制。应食用易于消化的食品，吃饭时要养成细嚼慢咽的好习惯，应该彻底咀嚼食物，使磨碎的食物能和唾液、胃液充分混合，减少食物造成的损伤和刺激，保护有病的胃黏膜，同时有利于消化吸收。

4、注意饮食的温度

饮食的冷热刺激可使胃炎病人疼痛发作。食物冷热适度，可使胃得到良性刺激，保证胃炎的痊愈。过量。

5、食物选择以清淡软烂、细嫩、含低纤维质、富有营养的食物为主

这样的食物易于消化吸收，更有利于胃黏膜的恢复。饭食、蔬菜、鱼肉皆宜软烂，流质饭、面食、发发糕、包子、面包、大米饭等。不发酵的面食如烙饼、馅饼等，还难消化的食物如玉米饼、糯米饭、年糕等，在胃内停留时间较长，会加重胃肠负担。如果症状严重，可吃一些软性食物，例如米汤、藕粉、香蕉、马铃薯、南瓜类。多食不含粗纤维的蔬菜和水果，如嫩黄瓜、西红柿、嫩茄子、冬瓜、嫩白菜、菠菜叶、土豆、山药、胡萝卜等。烹制时应切细丝、小丁、薄片，煮熟，有的制成泥，如土豆泥等，以易于消化。水果要成熟的，食时要去皮籽，如香蕉、苹果、梨等，并应养成细嚼慢咽的习惯以助消化。当然也应适量摄取膳食纤维，食物多吃素菜、瓜果、菌类等。富含膳食纤维的食物被认为有抗癌成分，食物纤维充分咀嚼后刺激唾液的分泌，纤维还能促进黏蛋白分泌，都可以保护胃肠黏膜。食物要加工得细、碎、软、烂，烹调方法中多采用蒸、煮、炖、烩、煨等，要求食物要精工细作以保护胃黏膜。

6、贫血或营养不良者的膳食调配

对出现贫血或营养不良者，在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如黑木耳、芝麻酱，并注意维生素C和维生素B族的补充，包括维生素B1和叶酸，适量增加新鲜蔬菜和水果，如番茄、茄子、红枣、绿叶蔬菜，帮助铁的吸收。

7、胃酸过多者的膳食搭配

胃酸过多者，应少吃或不吃容易产酸的食物，如蔗糖、甜糕点、红薯，以及刺激胃酸分泌的食物如原汁浓汤、浓缩肉汤、肉汁等，浓茶、浓咖啡、酒类应该停止，酸味食物也应该少吃，以免引起胃酸分泌更多。可用牛奶、鸡蛋、豆制品、面食、淀粉、面包等，味要清淡，少盐。多饮用无糖牛奶、豆浆、藕粉、菜汁，经常吃烤面包或一些碱性食物，如苏打饼干、多碱馒头，以及新鲜蔬菜、水果等以中和胃酸。应用保护和营养胃壁的食物，使胃黏膜细胞获得再生。传统观念认为牛奶可以作为主要的胃酸中和剂，实际上它虽可暂时缓冲胃酸，但稍后牛奶里的钙和酪蛋白会刺激更多的胃酸分泌，使胃更不舒服，而且牛奶中的脂肪含量较高，因此宜适当限制或使用杏仁茶、豆腐脑、藕粉等代替品。

8、食物无刺激性是胃炎病人应特别注意的问题

避免长期摄入粗糙、刺激性的食物。要戒酒限烟，最好不喝啤酒。吸烟能使胃黏膜血管收缩导致胃黏膜循环障碍，从而造成营养缺乏，还可使幽门括约肌松弛导致胆汁反流，而削弱胃黏膜屏障和引起胃酸分泌。酒精可直接损伤胃黏膜，引起黏膜充血、水肿、糜烂。长期服用对胃黏膜有强烈刺激的食物，如浓茶、烈酒、咖啡、可可、可乐，会引起消化液分泌增多，可直接加重胃病，降低胃药的疗效，不利于疾病的康复。过于粗糙、过于浓烈的香辛料生葱、大蒜、咖喱、胡椒、花椒、芥末、丁香、醋及香料浓汤等，辛辣刺激性强的食物辣椒、洋葱、蒜苔等，都会直接刺激食道和胃黏膜，能使黏膜充血加重炎症，还会刺激胃液分泌，使胃痛加重。

9、避免长期进食过冷、过热、过酸、过甜的食物

过凉的食物，食后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退。胃喜燥恶寒，除了冰品类的东西以外，其他寒凉的食物像绿豆沙等也都不宜多吃。不可过食冷瓜果，也不能因畏凉食而吃热烫食物。过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激黏膜，这对食道和胃的损伤也很大。不吃过酸、过硬等刺激强烈的食物如凉拌荤素菜、酸辣白菜、糖醋藕片等，柑橘类果汁、番茄制品，最好少食用。但对于胃酸缺乏者，又忌冲淡胃液。饮食中宜加入醋、柠檬汁、酸性调味品，少吃难消化、易胀气的食物。饭前及饭后尽量少喝水。酸度较高的水果如菠萝、橙子、桔子等，饭后食用对患者不会有太大的刺激。过黏过甜的饮食如各式甜点、糕饼、糖类，会发酵产酸，还会使括约肌松弛，造成消化液回流，应尽量少吃这些食物。

10、胃炎病人的食物应软硬适度

避免吃生冷、硬质粗糙、含纤维过多、油腻、过咸的食物。少食粗纤维多的蔬菜，如韭菜、芹菜、竹笋、黄豆芽、老菜帮等。比较韧性爽口的、半熟之品、炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，不宜多吃，因为这些东西最难消化，食后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。腥荤油腻、高脂肪食物如肥肉、猪油、奶油、巧克力、油炸油煎或烧烤的食品会加重胃的负担，延缓胃的排空，易增加胀满感。减少食盐摄入，少吃盐渍、腌腊、烟熏、烧烤、焦糊、不新鲜食物，这些理化刺激物常会导致患者的不适，还有致癌作用。

11、尽可能少吃或不吃容易产生胀气的食物

若病人有明显腹胀时，应尽可能少吃或不吃容易产生胀气的食物，如红薯、洋葱、蒜苗、萝卜、蔗糖等。要避免引起腹胀和含纤维较多的食物，如豆类、豆制品、芹菜、韭菜等。这些食物容易使患者有饱胀感，应减少摄食。另有资料表明，过多食用肉类引起胃胀。

12、尽量少用或不用对胃黏膜有损害的药物

如皮质激素类、非甾体抗炎药和钾、铁、碘质补充物等药物。其他如利血平、甲苯磺丁脲、洋地黄等。如果必须应用这些药物时，一定要饭后服用，或者同时服用抗酸剂及胃黏膜保护药，以防止对胃黏膜的损害。

13、关于食物不耐受性的问题

由于食物的机械性和化学性刺激与个人的饮食习惯有很大关系，每个人对食物的反应都有特异性，个体差异较大，所以每个病人应弄清使他们疾病复发或加重的食物，依据个人的不同经验而加以适当的调整，决定是否应该摄食。