甘油三酯实际上是脂质的重要组成成分，也是血脂的指标，甘油三酯升高和心血管事件密切相关。甘三酯升高后，动脉硬化发生会明显增加，因此要降低甘油三酯水平，可延缓动脉硬化发生。甘油三酯，有外源性和内源性两种，外源性主要通过饮食受到胆固醇和甘油三脂比较高的食物，如肥肉、动物的内脏等。在饮食上时，甘油三酯高的人群，一定要低盐、低脂饮食，脂肪摄入量要尽量减少。有些不饱和性脂肪酸，如香油、花生油，他们含有亚油酸和亚油酸，这些物质也具有一定降低甘油三酯的水平。还有含有中药性质的食物，像苦瓜、青菜都可进行食用，还有如月见草都可降低甘油三酯的水平。
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