食道炎变癌症的几率不大，但是如果不进行系统治疗，就会有癌变的可能。因为长期的炎症刺激会让细胞内发生变化，有可能激活癌细胞，产生癌变，但是经过系统的抑酸治疗，保护胃黏膜，加上饮食的注意是可以避免产生癌症的。建议平时不要吃烫的、过硬的食物，因为食道炎的患者食道比较脆弱，容易产生消化道出血。不要一次吃很多，容易产生噎嗝、压迫食道，易产生炎症复发的可能。饮食上也不要吃辛辣、刺激的食物，以免刺激炎症，不容易愈合。
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