一些药物或者化学毒素通过抑制蛋白质的合成可以导致脂肪肝，如四环素，嘌呤霉素，以及铅、汞等。
降脂药，也可以通过干扰脂蛋白代谢，形成脂肪肝。
糖尿病的患者也可以发生脂肪肝，尤其是肥胖者发生脂肪肝，与肥胖程度有关，又与进食脂肪或者糖过多有关。
而肥胖人体重得到控制以后脂肪浸润也减少或消失。
另外就是酒精性脂肪肝，可见于长期饮酒的人。
营养不良，导致蛋白质的缺失，也是引起脂肪肝的重要原因，多见于摄食不足或者消化障碍。
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