胃溃疡不能吃腌制、辛辣刺激、高纤维的菜。胃溃疡在患病期间由于胃黏膜上出现了溃疡，所以对胃的保护会受到一定影响，这段期间饮食上应吃一些容易消化，不会对胃黏膜造成刺激性的食物。不少人在平时会将菜腌制，但是这样的菜营养比较低，含有大量的亚硝酸盐，具有一定的致癌性，进入胃内后还会对胃黏膜造成刺激，不利于溃疡的恢复。辛辣、刺激性的蔬菜主要包括辣椒、洋葱、大蒜等，这一类的食物具有刺激性，当胃黏膜受到刺激时会收缩、痉挛，同时还能够刺激胃腺分泌出胃酸，不利于胃溃疡的康复，应尽量避免吃。高纤维的菜包括芹菜、韭菜，这些蔬菜中含有大量的膳食纤维，会促进胃酸分泌、影响到胃溃疡的康复，患病期间应减少这类食物的摄入。
