预防动脉硬化的食物包括常见的蔬菜、水果，蔬菜、水果都含有大量的维生素以及膳食纤维，因此可以很好的预防动脉硬化，常见的有以下几种：
第一、海带，海带中富含有岩藻多糖，有着类似肝素的活性，因此可以避免血栓，降低胆固醇，预防动脉硬化的形成；
第二、洋葱，洋葱富含前列腺素A，有着扩血管的作用，因此可以降低血液粘稠度，降低血压和血糖；
第三、坚果，坚果含有亚油酸和不饱和脂肪酸，因此可以很好的降低胆固醇，同时还有控制血压的作用；
第四、茶，茶里面含有很多茶多酚，有着很好的抗氧化作用，因此可以减少血脂浓度，改善血液粘稠现象，具有预防动脉硬化出现的作用；
第五、含有不饱和脂肪酸的鱼类，特别是深海鱼，可以减少血液里面胆固醇的含量，从而降低心脑血管疾病的发生率。
