食管癌――怕太烫 食管柔嫩的黏膜很怕烫，只要食物的温度超过60℃，黏膜就会被烫伤、脱落，这时我们没有任何不舒服。但如被过热的食物反复刺激，食管上的黏膜损伤尚未修复又被烫伤，就可能形成食管炎。食管黏膜不断自我修复，最终形成突变，在不断热刺激下慢慢发生癌变。
胃癌――怕太咸 在胃癌患者身上往往能找到共同点：吃饭没准点，饥一顿饱一顿；饮食偏咸，常年爱吃腌制食品；都曾感染过幽门螺杆菌。
其中吃太多高盐分食品，由于含有高浓度的亚硝酸盐易诱发胃癌，摄入食盐浓度过高还会使胃排空减慢，增加其对致癌物质的易感性，延长致癌物与胃黏膜的接触时间。
