绿色大便多和大便中含有比较多的叶绿素，或者胆绿素等成分有关，大量摄入菠菜、小青菜、黑白菜等食品后，因为其中含有比较多的叶绿素，这些叶绿素超过人体的消化、吸收能力时，就会随着大便从肛门排出体外，导致大便染色发绿。肠道受寒或者有细菌感染时，可以诱发消化不良和肠炎等疾病，可以导致肠道蠕动加快，胆囊分泌到肠道的胆汁等成分，不能被机体及时分解和吸收，多余的胆汁可以在肠道内细菌的作用下，分解成胆绿素随着大便排出体外，也会出现大便发绿。铁和铜吸收障碍时，肠道内的铁元素和铜元素被氧化后，也可以出现大便发绿色。
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