鸡肉是中国家庭餐桌上的常见料理，平民中也流传着很多关于吃鸡的疑问，到底真相如何呢？
鸡身体的哪个部位不能吃？ 我给你解答关于吃鸡的各种疑问
鸡身上哪些部位不能吃
中国中医科学院研究生院的杨力教授指出，除鸡屁含有大量脂肪外，还聚集了无数淋巴组织，淋巴中隐藏着病原菌、病毒、癌症物质等有害物质，因此不建议食用。 鸡颈是腺体集中的部位，最好剥鸡皮，去除肉眼可见的小肉块后再加工。 鸡皮中脂肪和胆固醇含量高，容易引起肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，肥胖和“三高”的人剥鸡皮后，单独用水慢慢煮，制成鸡油后，给馒头、汤类一点鸡肝胆固醇高，吃的时候也要适当停止。
柴鸡比肉鸡更有营养吗
中国农业大学食品科学营养工程学院副教授朱毅说，从营养补给来说，柴鸡和肉鸡的营养差异可以忽略不计。 但是，在风味和口感方面，放养，每天吃菜叶和虫子，成长周期长的柴鸡确实口感很好。 但是，从食品安全的观点来看，柴鸡是长时间放养的，所以无法追踪，如果控制不好，安全风险会更大。
速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别
朱毅指出速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。 在禽流感流行的今天，人们一定要远离活鸟的交易和现场宰杀，以免感染病毒。 另外，也不要吃带血统的白斩鸡。
吃公鸡好还是母鸡好
杨力说，中医认为公鸡性阳，温补作用强，适合阳虚虚弱患者食用，但高血压患者和癌症患者不适合食用。 母鸡性阴凉，滋补效果温和，慢，适合产妇、年老体弱、长病体虚者吃。
怎样烹调鸡肉最营养
杨力指出鸡肉肉质柔软，适合各种烹饪。 为了维持低脂肪的好处，最好选择白斩鸡、清炖鸡等更清爽的烹饪方式。 相反，酥油、辣子鸡、鸡肉等被炸，不仅失去营养成分，热量也高，不利于健康。 鸡汤里加不同的药材，有不同的滋补效果。 加上生姜，可以补强精，缓解感冒，提高人体免疫力。 加枸杞可以平复阳气，有助于人体阳气的生长，抗寒。 加上人参、党参，治疗脾肺虚弱、气促心悸，增强造血功能，对怕冷体质有改善作用。 加入黄芪可以补充空气补虚，增强机体的免疫力。
买鸡肉时怎么挑颜色
中国农业大学食品科学营养工程学院副教授李兴民告诉记者，活鸡被宰杀后流血，肉色变白。 肉质又红又黑，这样的鸡既不是病鸡也不是死鸡。 因此，买鸡肉的时候最好买白色的。 还有几种判断鸡肉好坏的方法。 鸡肉外侧有点干，不黏，用手指按后马上恢复原状，如果没有异味，说明鸡肉比较新鲜。 也可以通过看羽毛来识别注水鸡，如果羽毛上有红色的针孔，就可以证明鸡肉被倒水了。 用手捏皮质，感觉明显的滑动，可能意味着倒了水。
鸡肉中是否含有激素
朱毅说，肉鸡品种经过很长的培育期，生长速度很快，不需要额外外用激素催熟。 另外，如果让鸡吃激素，心血管和肝脏的负担会增加，导致死亡。 因此，没有厂家给鸡激素。 但是，即使鸡肉没有激素，父母也不能让孩子吃肉。 肉的摄取量太多，饮食热量太高，是孩子肥胖和性早熟的主要原因。
