老年患者出现食道癌后，要注意进食清淡流质的饮食。如果病情到晚期、不能开刀或疾病控制不佳的情况下，需要通过胃肠营养管将营养食品注射进胃内。
当老年患者不能消化常规食物时，需配合特殊医学用品的食物，通过多种营养品的食物组合，保证患者的营养需求。老年患者消化功能恢复较慢，所以需要注意营养食物的合理搭配。
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