肝脏的功能有很多，最常见的是分泌胆汁，可以促进脂类食物的消化和脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。另外，还参与多种的代谢，比如蛋白质、脂肪、维生素和激素的代谢。当临床上出现肝脏疾病时，比如肝硬化可能造成代谢的异常，出现相应的临床症状，比如肝掌、蜘蛛痣、男性乳腺发育症等。另外，肝脏具有凝血的功能，除了合成纤维蛋白原、凝血酶原以外，还可以产生凝血因子Ⅴ、Ⅶ、Ⅷ、Ⅸ、Ⅹ等。当然对于储存在肝内的维生素K，也是不可缺少的。最后，肝脏还具有解毒和吞噬的功能。大部分进入体内的有毒物质，可以通过分解、氧化、结合，成为无毒的物质，排出到体外。当然，肝脏还具有吞噬的功能，可以将细菌、抗原、抗体复合物等从血液中祛除，有利于身体的健康。还有部分参与间接造血的功能，但是效果较低。
