西红柿营养非常丰富，既是水果，又是蔬菜。西红柿不宜空腹吃，因为西红柿中含有大量的胶质、棉胶酚、果质等物质。在空腹的状态下吃西红柿，很容易与胃酸结合发生化学反应，从而形成很难分解的块状物质。如果块状物质堵住胃口，就会使胃内压力增高，出现胃扩张、胃痛等不适症状。如果长期空腹吃西红柿，形成的硬块不能排出体外，有可能形成胃结石，发生消化道梗阻等。如果是饭后进食，胃酸和食物充分混合后，就不容易形成结块。西红柿炒鸡蛋营养更加丰富，也更利于吸收。
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