急性胃肠炎的症状包括恶心、呕吐、发热，腹痛、腹泻，其原因往往是饮食不当，以感染性最常见。感染可以是细菌感染和病毒感染，如果是细菌感染，往往发热比较明显，这时候需要用抗生素才能有效治疗。如果是病毒感染，应该注意让胃肠道休息，并且进食清淡的食物，往往有自愈的倾向。
急性的胃肠炎还有可能是食物不耐受，进食了特殊的食物刺激了胃肠道的蠕动过快，从而导致的腹痛、腹泻甚至恶心、呕吐，那这时候应该注意特殊人群对特殊食物的不耐受，食物的剔除疗法才能有效的改善症状。
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