均衡搭配的饮食比多吃某些食物更重要

总有人问吃或者不吃什么东西才能对身体好，或者经常听到推荐某种食物专门针对某些病有益或对身体有好处。

实际上，这些说法并非完全正确，每样食物都有自己的营养特点及价值，都会有适宜与禁忌人群，并不能简单给某些食物贴上“完美”、“最优”的标签;某些食物能够辅助治疗疾病，但同样需要根据病情来判断。作为健康人，不能盲目，进食应该采取合理的膳食模式，而非过量进食某种食物。人需要数十种营养素才能满足机体自身生长发育、维持正常生理活动等需求，很多营养素并不能通过体内合成，必须通过进食各种不同的食物来摄取。在食物界，没有最好或最坏的食物，也没有超级食物存在，不存在进食单一一种食物就能完全满足人体日常全部需要。

只是，有些食物的成分较为齐全、比例合理，营养价值相对高一些，比如鸡蛋;而另一些食物则成分不齐全、比例欠佳，营养价值一般，比如冬瓜;也有些食物含某种营养成分较高，而另外一些成分则偏低，比如柚子是一种高钾低钠食物;或者有些食物所含的营养素是某一类人群需要限制的，如营养价值高的蛋类的蛋黄所含的营养是婴儿发育所需，但其含量偏多的胆固醇确实高胆固醇血症患者需要避免过量摄食的营养成分之一，等等。

现在，糖尿病、高血压、痛风、肥胖、癌症等多种疾病均与饮食有关，随之而来有很多针对疾病的一些所谓食疗偏方在人群中流传甚广。有些人相信某些食物能够辅助缓解、控制疾病，但如果单纯靠这种食物，而忽略其它方面，则可能顾此失彼，延误病情，“凡事需有度”，食物也是一样，即使是营养价值高、对健康有积极意义的食物，也应该避免过量;食物之间，应该科学合理搭配，才能最大的发挥食物的营养价值、健康效应。

比如，现代研究提示淮山药所含有的黏液蛋白可以起到延缓血糖升高的作用，因而有糖尿病患者在不控制饮食基础上大量进食，其结果并未能降血糖，反而血糖升高了，淮山确实是个健康的食材，但它同时是一种含碳水化合物较多的薯类，也是有热量的，大量进食会增加热量摄入及血糖升高;比如多进食肉蛋奶等优质蛋白质含量丰富的食物，能改善营养不良者的营养状况，但却会加重肝肾功能不全者病情。可见，如何选择适合自己的食物，不能人云亦云，建议根据自身情况，选择适宜的食物，采取合适的膳食结构，才能真正维护健康。

近年国人的膳食结构越来越西化，肉、油脂等的消耗大幅增长，而蔬菜、杂粮粗豆等则有所减少，使得多种慢性病发生率有升无降，得病后相信一些饮食偏方，结果却延误病情。与单一食物比较，好的膳食结构更重要。健康饮食强调均衡，各类食物按比例进食，食物选择多样化，吃得越杂越混越好。合理的膳食结构比单个食物更利于健康及疾病预防。如地中海饮食、DASH降压饮食等膳食模式，采取这些膳食模式的人群，其心脑血管疾病、高血压病等疾病发病率均较低，得到医学人士、营养学家等的推荐，是目前世界知名度高、广为推荐的膳食模式。

而我们东方的传统膳食模式强调了米饭、薯类、蔬果、鱼类等的摄入，同属健康的膳食结构模式，也值得推广，国人应该坚持我国的传统饮食模式，避免过分西化，才有利于健康及预防慢性疾病的发生。中国营养学会根据中国人的特点，制定的《中国居民膳食指南》及《膳食营养宝塔》很能体现这种模式，强调的就是合理搭配、均衡膳食、食物选择多样化。

可实际上，不可能完全按照膳食指南和宝塔的推荐来安排日常饮食，但我们若能掌握其中精髓，总体保持合理、均衡、搭配的膳食结构，同样能获益。要预防疾病、要采取健康的膳食模式，但不要过分较真、照本宣科，学会让自身的膳食在一段日子里趋于平衡、合理，趋于指南推荐量及比例，这样才不会失去生活、饮食的乐趣。