过敏原包括吸入过敏原和食物过敏原，民以食为天，食物过敏竟占到了全部过敏的77%，食物过敏在婴幼儿中越来越常见。人类几乎可能对任何食物过敏，最常见的食物过敏原包括：鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦，据统计，这8种食物过敏原大约占到了总体反应数的90%。食物过敏值得重视的另一个原因，是因为严重时会引起休克，休克是过敏反应最严重的表现形式，它是一种速发的、危及生命的全身多系统过敏反应，人体会迅速出现皮肤瘙痒、呼吸困难、心律失常、晕厥、意识丧失等。如抢救不当或不及时，会造成病人死亡。0~3岁的婴幼儿62%的过敏性休克首因是牛奶；4~9岁的儿童59%首因是蔬菜水果；10岁以后的青少年及成人，小麦诱发的过敏性休克是首因，分别占到20%和42%。在我们国家，桃子是水果蔬菜中第一位的过敏原，而核桃是坚果类第一位过敏原。
据国家儿童医学中心统计，在所有常见的过敏原筛查中，婴儿组过敏原检出前三位过敏原分别是牛奶（10.3％）、鸡蛋白（3.7％）和霉菌（1.3％）；幼儿组检出前三位过敏原是牛奶（10.3％）、鸡蛋白（4.0％）和户尘螨（3.6％）；学龄前组检出前三位过敏原是户尘螨（11.3％）、粉尘螨（10.8％）和霉菌（6.6％）；学龄组检出前三位过敏原是户尘螨（13.4％）、粉尘满（11.5％）和霉菌（9.3％）。
