空腹的状态至少要4-6小时以上，保持没有进食、饮水的状态，很多检查都需要患者空腹，包括抽生化的血，以及做胃镜、上消化道造影的检查等。
对于抽血来说，血液中的血糖、血脂以及转氨酶的水平会受到进食的影响，而对于胃镜和上消化道造影检查来说，胃内如果充盈着食，会影响胃镜对胃黏膜的观察，上消化道造影的钡剂也不能很好的涂抹到胃黏膜的壁上，进行观察会影响到观察的结果。此外，一些需要麻醉的手术如果不空腹，在麻醉的过程中，患者可能会出现呕吐，从而导致误吸，严重者可能会引发吸入性肺炎甚至窒息。
在照胃镜的前一天晚上8点过后就不能够进食，并且水也要基本禁饮。需要注意的是照胃镜的时间一般安排在上午，以保证胃内没有过多食物残渣以供消化，从而更直观的了解到胃内组织的实际情况。
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