食物交换份法:精打细算的糖尿病饮食艺术

糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重的饮食。具体操作时比较复杂，而用“食物交换份”的方法，可以快速、简便地制定食谱。

何为食物交换份法？

将食物按照来源、性质分成几类。

4大类（8小类）：谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类。

同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相近。

每份均提供90kcal能量。

所有食物均指可食部分：即去皮、籽、核、骨头等后的净重。

每个人只要按照其年龄、性别、工作性质、劳动强度、所需要的热能，对照表中所列的份数选配食物，就基本上能满足平衡膳食的需要。

例如：一个能量需要2400kcal的人，每日应摄入多少份食物？

2400÷90＝27（份）

食物交换表：

例如：3交换份馒头的重量是多少？35 ×5＝175（克）

例如：2交换份白萝卜的生重是多少？400×2＝800（克）

例如：5交换份瘦猪肉的生重是多少？50×5＝250（克）

例如：100克腐竹是多少个食品交换份？100÷20＝5（份）

例如：5交换份香蕉的生重是多少？150×5＝750（克）

例如：5交换份花生油的生重是多少？10×5＝50（克）

食物交换份法的几点注意：

学会互换

注意生熟互换

常用的度量单位

重量单位：

1两＝50克

1斤＝10两＝500克

1盎司＝30克

1磅＝15盎司＝450克

1公斤＝1000克＝2.2磅

容量单位：

1茶匙（t）＝5毫升（ml）

1汤匙（T）＝3茶匙（t）＝15毫升

1液体盎司＝30毫升

1杯（C）＝8液体盎司＝240毫升

称量单位：

面粉：1汤匙（T）＝10克

1杯（C）＝240克

糖：1汤匙（T）＝15克

植物油：1汤匙（T）＝10克

食物交换份法食谱编制步骤：

1、查出每日所需总能量

2、计算食品交换份份数

3、进行食物的分配

4、食谱编制

5、食谱调整

6、进行互换