牛磺酸食用过量，会造成如下几个危害。1、最常见的是神经过度兴奋的作用，因为牛磺酸是中药牛黄的其中有效成分之一，属于内源性的氨基酸，属于中枢性的兴奋神经递质，能够调节神经中枢的兴奋性，能够引起脑细胞的活化和异常放电，因此具有活化神经中枢导致神经系统过度兴奋作用。所以服用牛磺酸过量会产生神经中枢过度兴奋的临床症状和表现，会出现失眠、多梦、专注力减退等情况发生2、如果牛磺酸喝过量，还会出现消化系统的症状，例如出现胃肠道反应、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等情况发生。3、牛磺酸还有一定的降低体温的作用效果，如服用过多后还会出现体温偏低或者体温下降过速的情况出现。
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