年夜饭怎么吃才健康

今天是北方地区的小年了，过了今天，许多家庭都开始为春节做准备。“年夜饭”则是春节各项活动中一个很重要的内容。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，这就是幸福。如何吃好年夜饭，吃出健康，减少疾病呢？。

按照北方传统，年夜饭上有许多“硬菜”，其中不可缺少的就是肘子、排骨、鸡肉、鱼肉等等，这些美食的问题在于脂肪含量过高，蛋白质超标，也就是吃得过于油腻。短期摄入大量脂肪，可以增加肝胆疾病，胰腺炎等疾病的发生，尤其对于平时血脂就很高的患者更要注意。加上过年期间运动量少，消耗低，这些高热量食物难以消化，引发胃肠道负担加重，引发疾病。

过年期间北方也有“油炸”的传统，煎炸食品的比例较高。为了追求口味，菜肴烹调时放的油也比平日多。不论是红烧还是软炸，脆皮还是干煸，水煮鱼还是香酥鸡，菜肴的烹调中总要加放大量油脂。这同样造成高脂肪、高热量。

为了追求更好的口味，在年夜饭中，各个菜的酱油和盐的分量都非常多。这就意味着菜肴的钠含量过高，对控制血压极为不利；刺激性过强，对控制心血管疾病也不适宜；对肾病患者，过多的盐会加重病情。

过年时期主食都以精细米面为主，缺少粗粮摄入，这些“细粮”虽然口感好，但缺少一些维生素和纤维素，导致饮食结构中营养物质缺乏，饮食结构不均衡，导致一些口腔溃疡等疾病发生。

家家户户在过年时也都准备了很多的饮品，有果汁、碳酸饮料等，这些饮品的共同特点就是糖分含量极高，而这些高糖会增加血压、血糖，对于本来就高血压、糖尿病的人群中，有着非常大的损害。另外人们也爱吃一些点心、糕点等，同样增加糖分的摄入。还有人喜欢“开怀畅饮”，而大量酒精的摄入对健康的危害就更大了。按照最新的科研成果，不管任何种类的酒品，不管多少量，都对健康有影响。

春节期间饮食，最好是蔬菜和荤食的比例得当，应当为2∶1，年夜饭应选取各种菌类、藻类和新鲜蔬菜作为重要组成部分。尽量采取蒸、煮的烹饪方式，减少油炸和油煎做法，尽量少地应用“红烧”的烹饪手段。以水果替代糖果等零食，减少瓜子、花生等的大量食用。用奶制品替代碳酸饮料和果汁，多喝白开水，适当饮用绿茶，尽可能少地饮酒。有长期慢性疾病的患者一定要按时服药。提前祝您春节愉快！