全血粘度是一个综合性指数，它是血浆粘度、血细胞压积、红细胞变形性和聚集能力、血小板和白细胞流变特性的综合表现，是血液随不同流动状况及其他条件而表现出的粘度。
切变率低时血粘度高，随切变率的逐渐升高粘度逐渐下降，最后趋向一个平稳的数值。
粘度越大，流动越慢，反之，流动越快。
全血粘度的测定能为临床许多疾病，尤其是血栓性疾病的诊疗、预防提供重要依据。
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