鱼豆腐是很多人喜欢吃的一种食物，鱼豆腐口感非常的软嫩鲜美，外面的火锅、麻辣烫、烧烤等等都有鱼豆腐，鱼豆腐味道虽好，但是也不能吃多了。
鱼豆腐吃多了对身体好吗提到“豆腐”，人们一般会想到由黄豆制成。但其实许多号称豆腐的产品，和黄豆关系不大，营养价值远不及真正的豆腐，甚至还可能给健康带来危害，可谓豆腐中的“伪君子”。鱼豆腐。很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。
鱼豆腐
原材料：嫩豆腐：300克;生鸡蛋: 1个;八角：适当; 姜：适当; 葱：适当; 蒜：适当; 辣椒干：适当; 醋：适当; 酱油：适当; 食用盐：适当; 白砂糖：适当;
鱼豆腐的做法：
1、水豆腐切成片
2、生鸡蛋打撒，放进少量盐
3、将豆腐片放进鸡蛋液中，粘匀鸡蛋液
4、锅中加点油，油烧后放进水豆腐煎至双面金黄色
5、锅中放进八角茴香、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入煎好的水豆腐
6、随后放进老陈醋，火灾烧开，逼出来醋的香气，再添加酱油、盐、糖调料
7、最终加冷水未过水豆腐，炖至料汁粘稠就可以起锅
鱼豆腐的危害1、促使痛风发作
在鱼豆腐中还含有着大量的嘌呤，如果体内嘌呤含量较多就会导致其代谢失常，并且会使痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，因此特别是一些患有痛风的患者在平时最好是少吃鱼豆腐。
2、促使肾功能衰退
我们吃进体内的植物蛋白质经过一系列的代谢后，最终会通过肾脏排出体外，因此年轻人过量吃鱼豆腐并不会发生什么意外情况。但对于肾脏排泄废物的能力下降的老年人来说，稍微过量吃鱼豆腐会会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，更有可能会导致肾功能的进一步衰竭。
3、导致碘缺乏
制作鱼豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用鱼豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
4、引起消化不良
在鱼豆腐中含有着丰富的植物蛋白吗，如果一次性过量食用的话，就会阻碍人体对铁质的吸收，并且还有可能会引起的蛋白质消化不良从而出现腹胀、腹泻等不适症状。
鱼豆腐的制作随着人们生活水平的逐步提高和生活节奏的日益加快，人们对饮食的要求也越来越高，要求既鲜美可口又快捷方便，于是许多家庭用方便食品便应运而生。鱼肉营养丰富，味道鲜美可口，但在家中做起来费时费力，于是一大批鱼肉类半成品食品也走进了千家万户。鱼豆腐是近年来兴起的一种营养方便食品，其营养丰富，味道鲜嫩可口，可以用于火锅、涮锅、冷拼、炖菜。本文就鱼豆腐的制作进行详细的说明。
一、配比(单位：kg):
鱼肉100、猪骨油10、食盐1.8、味精0.6、白糖1、富丽磷1、脆丸素1、豆腐王0.4、卡拉胶3、淀粉10、水60、鸡蛋清20、鱼香膏9506 0.6、料酒适量。
二：操作工艺%
原料肉解冻→绞制→擂溃→打浆→装模→蒸煮→冷却→速冻→包装储存
三、工艺要点
①解冻：鱼肉用扒皮海鱼，自然解冻后剔除残留的鱼骨，最终肉温控制在0℃—4℃;
②绞制：原料肉解冻后用直径12mm孔板绞碎，绞制后置于0℃—4℃的环境中备用;
③擂溃：将卡拉胶和一小部分淀粉(从淀粉总量中取出)先进行干混合，然后加适量的水(从水总量中取出)溶解，再将溶液加热至微沸，使卡拉胶充分溶解，进一步水合，保持微沸状态10—20分钟，然后冷切至10℃以下放入原料中擂溃。在鱼豆腐的生产工艺中，擂溃是关键工艺之一。擂溃过程中的时间和温度的控制直接影响了产品质量。实践证明，将擂溃时间控制在40—55分钟，温度控制在8℃—10℃时所得的肉浆最佳;
④打浆：将擂溃好的原料放入打浆机中，加入其它辅料，打浆至肉糜均一。打浆过程中用冰水控制温度，确保肉浆出锅温度在10℃以下;
⑤装模：将打好的浆装入已洗净、消毒的专用模具中，压平，封口;
⑥蒸制：在蒸笼中用旺火蒸约40分钟;
⑦冷却，速冻，包装入库。
鱼豆腐怎么做好吃1、水煮
鱼豆腐是可以水煮的，可以自己搭配一些调料。先在锅中烧水，待水开之后将食材放入，煮鱼豆腐的时候可以加些白菜、青菜等素菜，这样味道更好。水煮你可以准备一些酱汁倒入水中，这样水中会更入味。水煮鱼豆腐是最简单的一种做法，有条件也可以加高汤煮或者骨头汤。
2、鱼豆腐汤
要说比较简单又家常的鱼豆腐的做法，可以考虑鱼豆腐汤。做鱼豆腐汤过程是比较简单的，可以准备现成的鱼豆腐，这样做的话就可以了。先将鱼豆腐洗干净，之后做汤。在锅中烧水，水开后放入鱼豆腐，加些白菜，煮熟之后出锅即可。
3、烧烤
如果家里有烤盘或者烧烤架，也可以做鱼豆腐的烧烤，鱼豆腐烧烤可以准备烧烤签，然后就可以把鱼豆腐放在烤盘上或者烧烤架上，这样做的话需要自己准备调料。鱼豆腐烧烤放在烧烤架上一定要把火烧起来的，烧好之后才能把鱼豆腐放上去。烤鱼豆腐烤至两面都为金黄色，然后准备烧烤的汁和油，这样五年以后就可以直接食用。
