当体内缺乏糖造成能量不足时，人就会饥饿，在饥饿的时候机体会产生很多代谢的变化，包括胰岛素的减少，胰岛素是降血糖的，低血糖的时候胰岛素会分泌减少，但是胰高糖素分泌增加，带来的是肌肉分解增加。肌肉分解以后产生了很多糖异生的原料，原料运送到肝脏，肝脏把原料变成了糖，叫糖异生。
另外，脂肪也开始动员了，脂肪分解加速变成了甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸也运输到肝脏和肾脏，也作为合成糖的原料，通过肝脏和肾脏的糖异生作用。在饥饿当中，饥饿时糖异生加强，利用葡萄糖减少，有利于血糖的水平，这对保护大脑和中枢神经系统极为有利。但是也要值得注意的是，由于心肌利用营养物质的适应性极强，所以在饥饿时，心肌及时的转向利用血里面高的酮体，酮体是脂肪分解的代谢产物转化而成，从而有利于自身的胜利保护。
在饥饿过程当中，由于各种激烈的变化、体内的代谢变化，人体必然产生体脂的消耗和肌肉的分解，引起消瘦、乏力。生理上必须的热能主要这个时候来源于脂肪占了80%，另外20%要来源于蛋白质，因此血中的酮体会升高甚至会危及生命，出现酮症酸中毒。
因此，饥饿虽然会消耗脂肪，但是会带来代谢的紊乱。饥饿的时候补充葡萄糖是雪中送炭，不但能防止酮症酸中毒，而且100g的葡萄糖能节约肌肉50g，要消耗脂肪，同时要保持瘦体重，也就是肌肉。因此，在减肥的时候要合理的营养、适量的运动、戒烟限酒、心理平衡，只有这样科学的减重才能带来健康。
