如何食均衡，勿乱补

民以食为天，以前中国人衣食欠充，见面的问候语就是“你吃了吗？”。而现在，很多人问我的是：“怀孕前后吃燕窝好不好？”“虫草怎么吃？”“我能吃人参吗？”“该补点什么？”等等。

生活条件越来越好，越来越追求生活品质无可厚非，但是是否食物越珍贵越好，越是山珍海味越好呢？请看一组报道：“中国糖尿病人发病率1994年为2.5％，2002增长为5.5％，到2008年达9.7％。目前，中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当……大城市糖尿病的发病率已经达到9～10％，而美国大约为7％……中国成年人中糖尿病患者高达九千多万……每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。”高血糖、高血脂、脂肪肝、冠心病是我们身边的常见病，大街上小胖墩随处可见，在我门诊中，男科病人中有脂肪肝的超过一半!

我有一个不成熟的个人看法：动物包括人类的进化史，就是伴随着与饥饿的斗争史。经过了漫长的自然选择，也许我们人类的基因已经适应了半饥饿状态。道家讲究辟谷，佛教推崇素食，我想这也是顺应这种状态的一种选择。

比如，现在城市里的孩子太幸福了，什么外地水果，什么反季节食品随时可以吃到，但是只能吃到本地出产的、应季农作物的农村的孩子体格却更壮。穷人的孩子吃不到那么多“美味”，但少了很多富贵病。我们看到的佛门弟子都是体健面润，尤其是高僧，这也反证了营养只是维持健康的一部分因素，过度的补充，不一定得到相应的效果。

所以，我对饮食的建议是非常简单的：

第一、普通均衡、三餐规律；性味不偏、中庸平和。

曹刿曰：“肉食者鄙，未能远谋”，我的德行也不够，不是素食者，还好，孔夫子也是不反对吃肉的。对于大多数世俗中人，为了保持健康，必须膳食均衡，这样才能得到全面的营养。但是时下宴乐频繁、酒肉过度、进补成风（比如各类维生素、保健品）这个现状，还是要多反思为好。

为了能达到全面的营养供应，我们可以参考现代营养学结论明确的研究，但是更要尊崇老祖宗的阴阳五行智慧。中医讲食物药物都有五色、五味，并与五脏等对应（见下面的五行对应图）。日常膳食应该以普通的食物为主，若能够将五色五味搭配好，不过偏，会更有利于五脏功能和身心健康。比如：辣椒辛辣色红、性热，属火，普通的人多吃它就有可能会助火、伤津、动风，导致或加重热性疾病。

三餐一定要规律，每天早饭一定要吃，不要一忙就忘了吃饭，避免饥一顿饱一顿，也不能以零食代替正餐。我个人认为，张悟本对养生的部分说法是符合中医原则的，值得肯定的。显然，人云亦云的过度的吹捧是缺乏理性的，但是在官方对其批判时，再过度的打压就很不厚道，尤其是那些当初着力推崇，事后通过全盘否定、落井下石来撇清关系的做法更是可耻、可鄙，中国从来不缺厚黑之人。他的中医水平至少要比一部分批判他中医要好。

孕妇和儿童有特殊性，应该增加营养，但同样不能过度，否则要么不能吸收、要么吸收后不能利用，堆积体内，成为负担，影响健康

第二、多吃本地产的、应季的食物。

　“一方水土养一方人”，而一个时令出产的作物也是更适合这个时令吃，外地或反季节“美味”可以少量吃，但一般不宜长期过多食用，这是总原则、大方向。比如，夏天炎热，但却出产清热解渴的西瓜；北方寒冷，却出产性热大补的鹿茸，这就是造化神奇之处，老天爷在保佑我们。您若偏要拧着来、对着干，非要大冬天吃西瓜，那是肯定要作病的，或早或晚。

如果你懂中医，出于治疗保健目的，是可以灵活掌握的。

《黄帝内经》有很多论述，比较复杂。这里有个基本概念要先说清：中医认为，人生病时，往往是要么偏寒，要么偏热。而任何药物都有寒凉温热四性，也是要么偏寒凉，要么偏温热，中医正是利用药物的偏性去纠正患病时人体的偏性。“寒者热之”“热者寒之”，这个不健康的状态一旦纠正好了，就不能把这个药物继续吃下去，否则，反而会损害人体健康。食物一般没有很强的寒热偏性，越是普通的日常饮食，其性味越是趋于平和，或者虽略有偏性，但偏性很小，所以一般可以长期进食而不会对健康造成危害。但是食物和药物是没有严格界限的，越是新奇稀少的珍馐、越是遥远异域的美味，它的偏性往往越强，可以作为药物使用，一般不适合长期大量食用。传统中医就讲究药膳同源，偏性大常为药，偏性小多为食。

《黄帝内经》讲究“司岁备物”，恰当的气候采集恰当的药物食物，其性味作用最佳。而反季节食物则应归为“非司岁之物”，必然“故质同而异等也”。