谷氨酰转移酶，是一种广泛存在于人体肝脏、胰腺、肾脏等器官组织中的转移酶物质。
其对于人体以下系统组织作用如下：
1、消化作用。谷氨酰转移酶对于胆汁的产生起着调节功能作用，而胆汁是人体消化道中蛋白质、脂肪，多糖类物质等营养物质的重要分解转化类物质。
2、循环代谢作用，谷氨酰转肽酶在人体内发挥着促氧化剂作用，对于体内细胞代谢以及毒素排泄功能，起着调节功能作用，其一旦出现含量水平异常情况，对于身体器官组织的正常循环代谢功能会造成严重影响。目前临床上，谷氨酰转移酶水平测试是诊断肝脏疾病以及其他疾病的重要参考指标。另外，长期酗酒、化学物质也会引起其含量水平出现异常性情况。
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