近年来许多研究表明维生素D参与调节免疫功能，并在胰岛素的合成与分泌中发挥重要的作用，与糖尿病发生发展密切相关，具体如下：
第一、维生素D与1型糖尿病发病关系密切，有研究表明维生素D对胰岛β细胞具有保护功能，可以减少1型糖尿病的患病率，但是也有研究显示两者没有显著的相关性。
第二、对于2型糖尿病，也有研究表明维生素D缺乏与2型糖尿病发病有关，低维生素D水平可能具有2型糖尿病发病的高风险，反之，补充足量的维生素D也可能预防2型糖尿病的发生。越来越多的研究提示，补充维生素D可以改善2型糖尿病患者血糖，可以控制氧化应激和血脂的水平。
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