吃榛子是否会引起血糖升高，不同的人群反应是不一样的，主要包括血糖异常的患者和健康人群。健康人群吃榛子血糖不会升高，会维持在正常范围内；糖尿病患者以及血糖代谢异常的患者，吃榛子过多会导致血糖出现升高的情况。
榛子中含有的碳水化合物约为14％-16％，含有的脂肪类物质大约占到50％-55％，含有蛋白大约占到15％，膳食纤维大约占到9.7％，还含有大量的维生素、叶酸、钙、镁、烟酸等。由于碳水化合物含量较高，血糖异常的患者如果进食过多，容易导致血糖升高。另外，由于含有的油脂过高，能量提供得过多，患者也容易发生血脂异常。如果糖尿病患者想吃榛子，要看自己的血糖控制是否达标，如果血糖控制不达标，建议少吃榛子或者不吃榛子。如果血糖控制达标，可以在两餐之间少量吃几粒榛子。
普通人群吃榛子不会引起血糖的升高。尽管榛子中含有14％-16％的碳水化合物，但是正常人的胰岛素按需分泌，随着食物的不断摄入，胰岛素会不断的分泌，使血糖维持在一个相对稳定的状态。一般空腹血糖维持在3.9-6.1mmol/L，餐后2小时血糖小于7.8mmol/L。
