锌是人体必需的一种微量元素。锌的作用主要有促进生长发育，促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，维持人体正常的免疫功能，促进伤口的愈合，锌还和维生素A的吸收代谢有关。因此锌缺乏的时候所表现出来的症状，如儿童会有很明显的食欲减退，甚至可能出现异食癖，另外还会出现生长发育缓慢，免疫功能低下，伤口愈合缓慢的情况。由于锌会影响维生素A的代谢，因此缺锌还会导致眼部的损害，例如视力下降、角膜炎、视网膜的病变等等。
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