耳鸣是听觉功能紊乱出现的一种症状，是人体听觉器官对声响或虚构声音的幻觉，如嗡嗡声，蝉鸣声，或似有如铃铛、虫鸣、鸟叫、流水、刮风的声音等。 产生耳鸣的原因很多，比如噪声、病毒、高血压、高胆固醇和胰岛素含量偏高等，虽然大部分医生不使用营养素治疗耳鸣，但其对耳鸣患者也有一定的帮助。
维生素B12保护耳神经
在神经问题上，维生素B12扮演着十分特殊的角色。人体需要这种营养素以制造髓磷脂。髓磷脂是一层包裹在神经纤维外面的脂肪鞘，使神经纤维与外部隔离，正常执行传递神经脉冲的功能。缺乏维生素B12会使血液中高半胱氨酸的含量升高，而且会引起多种神经系统功能障碍，包括记忆力减退、反应迟钝、触觉或痛觉能力下降，当然还包括耳鸣和噪声引起的听力下降。
大多数人能从日常膳食中获取足量的维生素B12，但吸收不良仍会使一部分人出现缺乏现象，这种情况尤其在老年人中更普遍。严格的素食主义者因为不吃肉类、蛋类和乳制品，而维生素B12只存在于动物性食物中，因此，他们也经常出现缺乏现象。
维生素B12的日需求量6微克
最佳食物来源：蛤、火腿、熟牡蛎、鲎、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼。
抗氧化剂――保护耳朵不受损伤
耳鸣有时是由于耳朵供血的能力下降引起的，无论是进入内耳的微动脉血管被胆固醇堵塞，还是巨大的噪声使动脉血管发生痉挛而减少向内耳的血液供应，供血被突然中断都会导致听力问题。而这也正是抗氧化类营养素(包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及其他营养素)的作用所在。抗氧化剂有助于动脉血管舒张，防止血管斑块的形成。
耳科医生建议每天混合服用各种具有抗氧化作用的营养素，其中可以包括：400国际单位维生素E、250毫克维生素C(每天2次)、50~200微克硒和大约50000国际单位β-胡萝卜素(每天2次)。
镁保护娇嫩的耳朵
动物实验表明，体内缺乏镁的实验动物受到噪声后影响耳蜗内神经细胞所受的损伤比用镁含量丰富的食物饲养的动物更严重。镁含量偏低，再加上受到噪声污染，会耗尽细胞内储存的能量，导致内耳细胞的衰竭、受损和最终的死亡。
专家认为，即使是健康而听力正常的年轻人，补充一些镁也会对耳朵有所益处。如果处于充满噪声的环境中，就应该保证镁每天的摄入量达到日需求量(400毫克)的要求。大部分人的摄入量都达不到这个要求，男性的平均日摄入量约为329毫克，而女性的日平均摄入量为207毫克。青菜、整粒谷物、坚果和豆类都是富含镁的食物。
如果伴随耳鸣还出现耳朵里有拥塞感及平衡问题，专家建议还必须保证钙和钾的摄入量充足。这些伴随症状可能表明同时还患有美尼尔氏症。
镁的日需求量：400毫克
最佳食物来源：糙米、鳄梨、菠菜、鳕鱼、燕麦片、烤土豆、菜豆、利马豆、椰菜、酸奶、香蕉。
锌维持耳蜗正常功能
人体的某些部位中，某些维生素或矿物质的浓度要比其他部位高，内耳就是这样。内耳中锌的浓度非常高，这一发现使一些医生推测，缺乏锌也许是导致包括耳鸣在内的内耳疾病的起因之一。专家指出，要维持耳蜗的正常功能，锌是不能缺少的。用锌含量较低的食物饲养的动物，听力下降很大。而且，有一点非常明显，在老年人当中，轻微缺乏锌的现象很普遍，这同样能加剧由噪声或衰老引起的听力减退的趋势。
严重耳鸣患者中有25％是由缺锌引起的。有些人还出现了食欲不振、脱发、味觉和嗅觉敏锐性下降和皮肤疾病等症状，而所有这些症状都与缺乏锌有关。他建议这些患者补充锌，同时再服用强效的多种维生素/矿物质补充药物，以增加其他营养素的摄入量。
注意：锌还会干扰人体对铜的吸收，如果大量摄入锌，就需要服用一些补充铜的药物。
锌的日需求量：15毫克
最佳食物来源：熟牡蛎、牛肉、羔羊肉、鸡蛋、整粒谷物、坚果、酸奶。
维生素A有助于提高听力
像锌一样，维生素A在耳蜗中的浓度也很高。山波夫博士说，所有特殊的感受器细胞，包括眼睛里的视网膜和内耳中的毛细胞在内，都需要维生素A和锌来维持其正常功能。研究发现，血液中维生素A含量偏低会引起听力下降，在一些研究中，24％~74％的耳鸣患者服用了维生素A补充药物后反映耳鸣症状至少有部分缓解。专家建议患者服用β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在人体内会转化成维生素A，每天两次各服用30毫克(约等于50000国际单位)β-胡萝卜素。
维生素A的日需要量：5000国际单位
最佳食物来源：胡萝卜汁、南瓜、甘薯、胡萝卜、菠菜、灰胡桃汁、金枪鱼、蒲公英嫩叶、哈密瓜、芒果、芜菁、甜菜。
平日保养
多听轻柔音乐和缓心情，保持轻松愉快的生活态度，照季节饮食，注意肠胃保健；可以利用艾草条以灸的方式补气(灸背部的肚脐对应点，即命门穴、肾俞穴和丹田即关元穴)。尽量少吃安眠药，以免血液变酸导致气行不顺。为了提高耳部血循环，应减少饮食中的饱和脂肪和胆因醇。适量补充维生素B12、维生素A。戒烟酒和咖啡因，这些可使耳鸣加重。饮食中少用盐，因盐能使液体在耳中集聚，加重耳鸣。避免服用太大量阿司匹林，因其可使耳鸣加重。避开大噪音，因其可加重你已有的耳鸣。
