食物中毒是由于误食被细菌污染或含有毒物的食物之后，引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了降低食物中毒给人们带来的危害，确保人们身体健康，各地各部门要治定食物中毒应急预案。首先，应急预案要对食物中毒进行识别。食物中毒的特点是同食者同时发病，症状相似。通常会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。一般餐后半小时到48小时可发病。患者除上述急性胃肠道症状之外，还会有神经系统症状，如头痛、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽困难等症状。严重者可因腹泻造成脱水而休克，甚至死亡。其次，发现食物中毒后应立即报警、拨打120急救电话。要对已经中毒的病人及时送往医院救治，对可疑的患者应隔离观察，必要时也要转送医院治疗。最后，要对食物中毒事件进行流行病学调查和按相关规定进行处置。
