接触辐射如何科学安排食谱

电离辐射是由能引起物质电离的带电粒子、不带电粒子或电磁辐射构成的辐射。

辐射已遍及各个领域：地铁等各种交通通道的X光安检;农业的照射培育新品种，蔬菜水果保险，粮食贮存;医药的X射线透视、照相诊断、放射性核素对人体脏器测定，对肿瘤的照射治疗等;电子显微镜、电子速焊机、彩电显像管、高压电子管等。

这些辐射超过一定剂量作用于机体，可以致体内各种营养素代谢紊乱，如能量、蛋白质和脂肪代谢等。对机体还可造成系列病理生理变化，同时营养素代谢紊乱还可使放射病更加恶化。若给予合理营养饮食，可以减少放射损伤。

营养原则

1、蛋白质对放射损伤作用：蛋白质为生命有机体的基本物质，当机体受到放射线损伤时，蛋白质分子分解、断裂，代谢受到明显障碍，机体蛋白质合成也遭到破坏。因此增加蛋白质供给量，特别是补充利用率高的优质蛋白，可以减轻放射损伤，促进恢复。脱脂大豆防护损伤的效果最好。

2、脂肪对放射损伤作用：饮食脂肪所占比例不宜过高，同时必需脂肪酸应适当增加，对放射损伤防护有利。油酸、橄榄油和花生油有防护放射损伤效果，不饱和脂肪酸对放射线有一定防治作用。但并不是脂肪越多越好，高脂肪饮食对放射损伤的影响相反，可发生肝功能障碍，并使动脉硬化患病率增高;由于辐射可引起血脂升高，因此不宜增高脂肪占总能量的百分比，故饮食脂肪要适量。

3、糖类对放射损伤作用：放射损伤时，因糖原生成及储存功能均受到破坏，而且胰岛素活性下降，所以应补充葡萄糖及胰岛素。各种糖类对放射损伤的营养效应可能因其消耗吸收或利用率的差异而有所不同，葡萄糖比蔗糖、淀粉、糊精的防护效果好，而果糖的防护效果更好，可使放射损伤时肝中毒减轻;果糖与叶酸和维生素B12合用时，可使照射机体的红细胞增加。

4、维生素对放射防护作用：照射后机体组织和血浆中的维生素C含量降低，故接触放射线作业的人员应适量补充维生素C,接受放射治疗患者也可以服用维生素C,以抵抗放射性损伤对机体的危害。

(1)维生素PP能降低毛细血管通透性和脆性。有加强维生素C的作用并能促进维生素在体内的蓄积。维生素PP是氢的传递体，参与体内氧化还原作用，对心血管系统有良好作用，还能防止白细胞减少症的发展，故要多食用含有维生素PP活性物质的柠檬素、橘皮苷、芸香苷等，以抵御放射线的作用。机体经射线照射后，常有维生素B1缺乏。

(2)维生素B12为造血因子，可以增加叶酸的利用率，促使核酸和蛋白质生物合成。大部分资料证明，放射治疗后血清中维生素B12含量无明显变化，慢性放射病中也未见维生素B12缺乏。对放射治疗有并发症的患者，在照射前后或疗程中注射维生素B12并未显示良好作用，尽管维生素B12对放射损伤并不具有相应的防护作用，但维生素B12是抗贫血因子，故在照射时，仍应适当使用。

(3)叶酸对嘌呤和嘧啶的合成有重要作用，故放射损伤治疗中，应给予适量叶酸。

5、无机盐对放射损伤作用：电离辐射的全身效应可以影响无机盐代谢，所以需要补充适量的无机盐。

适宜食物

1、主食及豆类的选择各种主食都可，适当摄取粗粮、大豆及豆制品。

2、肉蛋奶的选择可多选用蛋类、乳类及乳制品、猪肝、瘦肉、鱼类等。

3、蔬菜的选择卷心菜、胡萝卜、土豆、番茄、海带、紫菜、蘑菇等。

4、水果的选择柑橘类、猕猴桃、樱桃、苹果等新鲜水果。

5、其他蜂蜜、茶叶、杏仁、酵母、银耳等。 饮食禁忌忌烧烤煎炸制品和肥肉。

一日参考膳食

早餐：粳米、大豆、玉米、枸杞子、蜂蜜、鸡蛋、卷心菜等，如杂粮粥、煮鸡蛋、素炒卷心菜;加餐：苹果;

午餐：大米、糙米、猪肝、胡萝卜、尖椒、卷心菜等，如二米饭、红绿猪肝、爆炒卷心菜、蛤蜊紫菜汤;加餐：酸奶，全麦面包;

晚餐：玉米面、虾皮、紫菜、鸡蛋、香菇、猪瘦肉等，如玉米面发糕、紫菜鸡蛋汤、香菇炒瘦肉;睡前喝一杯热牛奶。