牛奶是常用的食物，牛奶中主要的成分是蛋白质、脂肪、无机盐、糖类等，牛奶中水分占一半以上，剩下的营养成分相对来说主要是有蛋白质，酪蛋白占总蛋白的83%左右，含量最多，乳蛋白占13%左右，其他都是比较少的物质。
晚上喝牛奶还有安神的作用，但是喝的量不要太多，以200mL左右为主。如果白天进食量是在控制的情况下，每天晚上食用200mL牛奶是不会引起肥胖的。如果白天吃的很多，饮食完全没有控制，晚上又加喝牛奶，那是容易发胖的，如果早晨也喝牛奶，晚上也喝牛奶，牛奶量就比较多，建议每天每个人的牛奶量，成人不超过200mL，不会引起发胖。
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