惊蛰节气：黄豆咸骨芦笋汤

【黄豆咸骨芦笋汤】

【原料】

黄豆1两、芦笋4根、鲜牛蒡一段、姜3片、咸猪骨或咸肉250克

【做法】

腌咸骨：提前一天买好猪脊骨，筒骨、扇骨也行，洗净抹上盐，腌过夜，就能拿来煲汤了。也可以冰箱冷藏多腌几天，3天以上味道会更香。

煲汤：

1、黄豆提前浸泡15分钟;2、咸猪骨(咸肉切片)提前用水煮一下去掉多余咸味，和姜、黄豆一起下到锅中;3、芦笋切段，牛蒡切片，将牛蒡和比较老硬的芦笋根先下入锅中，煲大约40分钟后汤色会发白，最后加入比较嫩的芦笋，煮软即可关火出锅。

经过腌制的咸猪骨是清热的，黄豆养肝木，补中气，芦笋是初春最先长出来的小芽一样的蔬菜，得春气之先，能疏肝解郁。这个汤滋味鲜香，是非常应季又好喝的一碗汤了。

再来看为什么要用咸猪骨，“咸”可泻下通便、软坚散结，因为咸猪骨能泻火散热，且猪骨的本身就有滋阴益髓的功效。惊蛰后的气运容易引发人体一些旧疾，或炎症，中医的清热解毒其实就是营造炎症、病毒不能生存的格局。

再说牛蒡。它味辛凉，能清热解毒，疏风利咽，消肿。可用于风热感冒，咳嗽，咽喉痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。 这些症状，不都是春季易发的一些倒霉症状吗?今年春天家里可以常做些牛蒡菜、牛蒡汤。

很多人这段时间脾气大、感冒发风温、焦虑烦躁，大多是因为天地之气的引动+激化。

【禁忌】若是有感冒症状时，喝这个汤需去掉芦笋、黄豆，黄豆是小补的，病时不宜，芦笋为发物，病时也不宜。