胰岛素是胰岛β细胞分泌的一种激素，胰岛素的主要作用是调节血糖、维持血糖稳态。进餐后血糖升高，可以促使胰岛β细胞分泌胰岛素，胰岛素可以促进全身组织细胞摄取更多葡萄糖，并加速细胞对葡萄糖的摄取和代谢，从而降低血糖。另外，胰岛素还可以作用在肝脏，一个是促进糖原合成酶的生成，使葡萄糖转化为糖原而储存。另外一个是抑制肝脏糖异生的功能，肝脏糖异生是指肝脏可以通过脂肪酸、甘油三酯合成葡萄糖，而胰岛素可以抑制这一过程，从而降低血糖，所以当糖尿病患者胰岛素分泌减少的时候，可以导致血糖增高。当胰岛β细胞分泌过多的胰岛素，如有胰岛β细胞瘤的时候，可以导致持续反复发作的低血糖。
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