一日之计在于晨，三餐亦是如此。从第一天晚饭完毕到第二天早上起床，胆囊内胆汁已经过了大约12小时的贮存，胆汁中的胆固醇的饱和度较高。
在正常吃早餐的情况下，由于受到胃肠道食物刺激，胆囊发生收缩大量胆汁(主要成分即为胆固醇)排出，而使结石不易形成。早餐相当于胆囊的早操时间。
如果不吃早餐，从第一天的晚饭到第二天的中午大约要间隔15-17小时。由于空腹时间过长，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和出现胆固醇结晶，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
简单讲，胆汁储存时间越长危险性越大，吃早饭可以刺激胆囊排出存储了一宿的胆汁，但是反之则会引起胆汁淤积促进胆固醇结晶的生成，造成胆结石。记得要每日给胆囊做早操呦。
