儿童营养与健康

一、小儿生长发育所需营养素

1、 糖，作用：提供能量，来源：淀粉类食物;如米、面等粮食。

2、 蛋白质，作用：构成大脑，身体内脏，肌肉等器官及各种内分泌物质，如消化酶、各种抗体、和生长发育有关的各种激素，来源：动物蛋白(各种肉类，动物奶，动物内脏，卵子)，植物蛋白(大豆，菌类)。

3、 维生素，作用：多种功能，如维生素D促进钙吸收，维生素A保持眼睛夜视，维生素B促进上皮生长。来源：各种植物(未加工过的粮食，蔬菜，水果)和动物内脏。

4、矿物质：指钙及铁、锌等微量元素。作用：钙构成全身的骨骼、牙齿，铁参与合成血红蛋白，锌参与合成各种酶(消化酶等)。钙来源：动物奶，大豆，等，需有维生素D才能吸收利用。铁来源：动物血，肝脏，黑木耳，海带等。锌来源：海产品，各种动物肉类和内脏，干果类。

5、 纤维素，作用：促进肠道蠕动，排出废物。来源：蔬菜，水果，粗粮(如红薯，玉米等)。

6、 脂肪，作用：能量储存。来源：动物和植物油。过多能量转化为脂肪。

7、儿童生长发育特殊营养素：

(1)卵磷脂，作用：促进脑神经发育，来源：蛋黄。

(2)钙，作用：骨骼、牙齿生长所必须。

(3)碘，作用：促进新陈代谢，大脑发育。来源：海产品，海盐，加碘盐。

二、婴儿营养

指满月到1岁儿童，辅食添加:出生后第5个月开始，米糊或稀粥，蛋黄，肉类，蔬菜。

三、 幼儿营养

1周岁到3周岁儿童，食物种类：谷类，动物奶，蛋，肉类，蔬菜,水果。可做成软饭、面条、糊，馒头、面包、饺子、馄饨等。硬果如花生、黄豆等要磨碎后食用。早、中、晚三次正餐，下午进食一次点心，晚上喝动物奶。每次正餐后可适当进食水果。食物烹饪方法：蒸，煮，避免煎、炸、烤。

四、学龄前儿童

种类基本和幼儿相同，但食物做法可与成人相同。

五、健康饮食理念

1 水，喝纯净水，矿泉水，新鲜果汁，少喝人工合成饮料;

2 蔬菜，野生和农家菜最好，其它清洗干净后食用，不吃隔夜菜;

3 肉类，野生农家养动物的新鲜肉类最好，避免食用饲料喂养的动物，尽量不吃腌制，罐头肉类。

4、水果，新鲜水果吃前洗净去皮.尽量不吃罐头水果。

5、 油，多用植物油，少用动物油。

尽量不吃零食，特别是人工合成的饼干，糖果等。