南瓜作为一种含糖量低的蔬菜，含糖量为5.3%，糖尿病患者可以适量的食用，但南瓜的升糖指数高为75%，多吃肯定会升高血糖。有个别研究认为，南瓜含丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防止糖尿病有效，南瓜性温，具有补中益气的作用。南瓜富含膳食纤维等，糖尿病患者可以把南瓜当成日常蔬菜适量食用，以改善体质，但糖尿病患者多食南瓜，易引起腹胀、食欲减退等，所以糖尿病患者食用南瓜一定要适量。
