胆的作用包括：
1、浓缩和储存胆汁。胆囊的容积仅为40-60ml，但是24小时之内能够接纳约500ml由肝脏分泌的胆汁，而且胆囊黏膜有很强大的吸收水和电解质的功能，胆汁可浓缩5-10倍而储存于胆囊内部。
2、排出胆汁。胆汁的分泌是持续的，但是胆汁的排放则要随着进食而间断进行，通过胆囊平滑肌的收缩和Oddi括约肌的松弛来实现，它受神经系统和体液因素的调节。
3、分泌功能。胆囊黏膜每天分泌约20ml的黏液性物质，主要是黏蛋白，有润滑和保护胆囊黏膜的作用。胆囊管梗阻，胆汁中的胆红素被吸收，胆囊黏膜分泌黏液增加，胆囊内存积的液体呈无色透明，称为白胆汁，积存白胆汁的胆囊则称为胆囊积水。
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