阿胶炖瘦肉是非常好的滋补品，可以补血活血、滋阴润肺，还可以祛斑、养颜、美发，还可以安胎等等。但是，阿胶炖瘦肉不是所有人都能吃的，禁忌主要体现在平时爱上火、身体内有炎症的人，不然这些炎症会因为吃阿胶炖瘦肉使炎症越来越严重，不容易控制，特别见于细菌和病毒感染。平时身体肥胖的人也不适合吃阿胶炖瘦肉，会使体内的湿气更大、肚子发胀、大便不正常，甚至出现口苦、口黏、周身乏力的症状。体内有瘀血的人也不适合食用，如果食用可能会导致女性出现月经不正常，男性会出现消化不良，消化功能出现严重的障碍。
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