血糖高的患者可以食用土豆，但不宜食用过多。因为土豆中含有大量淀粉，淀粉属于碳水化合物类食物，摄入到体内可转化成糖分而被人体吸收、利用，从而使患者的血糖升高较快且比较高，致使患者的血糖难以控制。此外食用土豆时需要注意减少主食的摄入，因为平时摄入的主食也以淀粉为主，食用土豆跟摄入主食的效果相仿，所以食用土豆时可以减少主食的食用，从而减少糖分摄入。
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