饭后两小时血糖正常的标准是小于7.8mmol/L，进餐以后血糖会进一步增高，在两小时的时候就应该达到正常。
餐后两小时血糖之所以设定在7.8mmol/L，是因为有研究发现超过这个标准出现糖尿病的风险明显增加，也就是以后容易发生糖尿病。而且如果饭后两小时血糖超过7.8mmol/L，心、脑、血管疾病的风险同样增加。
吃完饭以后之所以血糖能维持正常的水平，是由于进餐以后有胰腺β细胞分泌胰岛素来帮忙，胰岛素在餐后往往0.5-1个小时达到高峰，把吃的食物一方面变成能量，同时把吃的食物作为糖原储存在肝脏和肌肉，还储存在脂肪，这样餐后两小时血糖就会恢复正常。
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