氢氰酸中毒并没有特效解毒食品，氢氰酸气体中毒时，呼吸道会受到明显刺激，出现咽喉部疼痛、咳嗽，甚至恶心、呕吐，诱发喘变等，部分患者的眼睛受刺激，可以出现流眼泪等表现。轻度中毒需要将患者移至空气新鲜的环境，如果症状缓解，可以暂时进行观察。如果患者接触浓度较大，在转移患者到空气新鲜环境的同时，应及时将患者送至医院，医生通过评估病情，判断需要的给氧方式比较安全。
如果患者中毒症状严重，这时就医可能耽误治疗，进而出现生命危险。中毒时需要根据接触剂量不同、时间不同、症状不同，使用的方法也有所不同。饮食方面以清淡饮食为主，中毒后胃肠道有一定损伤，即使没有明显的肚子疼、恶心、呕吐等症状，消化功能也可能受影响，大鱼大肉补充可能出现腹胀，增加胃肠负担。维生素C含量高的水果对氢氰酸中毒并没有特效，虽然中毒后可以多吃水果进行维生素的补充，但并非属于特效的解毒药品。
