所有的蔬菜都含有一定的热量，都不能达到降低血糖的效果，蔬菜中含有的热量比较低，升糖指数也很低，所以一般忽略不计。鼓励糖尿病患者多食用一些蔬菜，每天的蔬菜进量可以达到一斤到一斤半左右。
蔬菜中含有大量的维生素C、维生素B、膳食纤维，对缓解糖尿病患者由于自主神经功能障碍导致的便秘非常有效，而且膳食纤维丰富，患者容易增加饱腹感，有利于患者控制住饮食。
糖尿病患者一经诊断就要按照糖尿病的五驾马车严格控制管理自己的血糖，对每天进食的三大营养物质，碳水化合物、脂肪、蛋白质进行严格的控制，蔬菜每天可以吃到一斤到一斤半左右，多吃一些蔬菜，尤其是新鲜蔬菜，对糖尿病患者十分有利。
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