胰岛素的功能主要是降低血糖，胰岛素是由胰腺中的胰岛β细胞受刺激分泌产生，平时会有基础分泌，当进食后血糖升高，则会刺激胰腺分泌胰岛素来起到降低血糖的作用。胰岛素也是体内唯一的降糖激素，属于一种蛋白质激素，除了降糖之外，能促进蛋白质、脂肪，以及糖原的合成，可以促进肝脏细胞摄取葡萄糖，促进肝糖原的合成，抑制肝糖原分解，储存糖分，使糖输出减少。
胰岛素还可以促进肌肉等组织摄取、储存、利用葡萄糖，胰岛素可以根据自身血糖水平来调节分泌，起到稳定血糖的作用。所以一旦胰腺功能受损，胰岛素分泌缺乏或者利用障碍就会导致血糖升高，引起糖尿病。
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